Low Carb, gemeint ist hiermit eine kohlenhydratarme Ernährungsweise, ist bereits seit einigen Jahren auch in Deutschland auf dem Vormarsch. Von Low Carb Ernährung spricht man, wenn mit der Nahrung nicht mehr als ca. 150 g Kohlenhydrate pro Tag aufgenommen werden.
So umstritten manche der extremen Low Carb Diäten (wie z.B. die Atkins Diät) auch sein mögen, es ist zwischenzeitlich nachgewiesen, dass kohlenhydratarme bzw. –reduzierte Ernährung einen stetigen und beeindruckenden Abnehmerfolg und die Reduzierung des Körperfettanteils ermöglicht. Für Menschen, die unter Diabetes leiden, bietet kohlenhydratarme Ernährung sogar oftmals die Möglichkeit, die Mediakamenteneinnahme zumindest deutlich reduzieren zu können oder gar die Erkrankung ganz in den Griff zu bekommen.